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Frutta · spremuta
Il succo di melograno è la spremuta dei chicchi del frutto (la melagrana): rosso rubino, dal gusto dolce-acidulo e leggermente tannico. Fresco è al meglio in autunno, la stagione del melograno, ma si trova tutto l'anno anche in bottiglia. Ricco di antiossidanti, si beve puro o allunga i cocktail: è l'ingrediente del Tintoretto — il «Bellini rosso rubino» — e di spritz e long drink al melograno. In cucina colora e insaporisce macedonie, dolci e insalate.
In breve
| Gusto | Dolce-acidulo, con una nota tannica |
| Colore | Rosso rubino intenso |
| Stagione | Autunno (ottobre–dicembre) per il frutto fresco |
| Uso | Cocktail (Tintoretto, spritz), bevuto puro, in cucina |
Cocktail con Succo di melograno
Come si fa
Taglia il melograno a metà e sgrana i chicchi in una ciotola, eliminando le pellicine bianche amare. Poi spremi: puoi passare i chicchi in un frullatore a bassa velocità e filtrare con un colino, oppure usare uno spremiagrumi premendo le due metà come fossero arance.
Da un melograno medio si ricavano circa 80–100 ml di succo. Va bevuto fresco o conservato in frigo un paio di giorni; qualche goccia di limone ne mantiene vivo il colore. Per i cocktail usa succo puro, non lo sciroppo di melograno (la granatina), che è molto più dolce.
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Domande frequenti
