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Liquore floreale

Crème de violetteIl liquore violetto e floreale dell'Aviation

La crème de violette è un liquore dolce a base di fiori di violetta, dal colore violetto intenso e dal profumo floreale, quasi confettato. È l'ingrediente che dà all'Aviation il suo caratteristico color lavanda e le note di fiori. Poco alcolica (in genere 16–22% vol) e molto profumata, va usata in piccole dosi: basta un cucchiaino per colorare e aromatizzare un cocktail. Da non confondere con la crema di violetta alimentare (tutt'altro prodotto).

In breve

Cos'èLiquore ai fiori di violetta
ColoreVioletto intenso, vira al lavanda nei drink
GustoDolce, floreale, delicatamente confettato
Gradazione16–22% vol
UsoAviation, Blue Moon, twist floreali (in piccole dosi)

Cocktail con Crème de violette

Aviation

Le marche

Quale crème de violette scegliere

Le più usate in miscelazione sono Giffard Crème de Violette (francese, floreale ed equilibrata, la più diffusa), Briottet e Rothman & Winter Crème de Violette (a base di violetta austriaca). C'è anche la Monin, più da sciroppo aromatizzato.

Per l'Aviation cercane una vera «crème de violette»: dà colore e profumo senza coprire il gin. Va dosata con parsimonia — troppa rende il drink saponoso e troppo dolce.

Consigliati

Dove comprare Crème de violette

Gabriel Boudier - Crème de Violettes, 500 ml

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Crème de violette di Digione, quella per l'Aviation

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Vedrenne - Liquore alla Violetta, 18%, 700 ml

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Liquore alla violetta francese, 700 ml

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Giffard - Crème de Violette, 700 ml

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La più diffusa in miscelazione

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Monin - Crème de Violette

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Versione più da sciroppo aromatizzato

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Domande frequenti

Sulla Crème de violette

Cos'è la crème de violette?
È un liquore dolce aromatizzato ai fiori di violetta, di colore violetto e profumo floreale. Nato in Francia, è usato soprattutto in miscelazione: è l'ingrediente-firma dell'Aviation, a cui dà il tipico colore lavanda. Non è la crema di violetta alimentare né uno sciroppo qualunque.
Che sapore ha la crème de violette?
Dolce e spiccatamente floreale, con una nota che ricorda le caramelle alla violetta. È intensa: in un cocktail se ne usa pochissima (un cucchiaino), altrimenti domina e rende il drink stucchevole o «saponoso».
Dove si compra la crème de violette e quale marca?
Nelle enoteche fornite e online. Le marche di riferimento per i cocktail sono Giffard, Briottet e Rothman & Winter; la Giffard è la più facile da trovare ed equilibrata. Evita i semplici sciroppi alla violetta se vuoi il risultato classico.Vedi la crème de violette su Amazon →
In quali cocktail si usa la crème de violette?
Il più famoso è l'Aviation (gin, maraschino, limone e crème de violette). Si usa anche nel Blue Moon (gin e violetta) e in vari twist floreali a base gin. Serve più a profumare e colorare che a dolcificare, quindi si dosa a cucchiaini.
Altre domande sulla Crème de violetteNascondi
Con cosa posso sostituire la crème de violette?
Se non la trovi, l'Aviation si può fare anche senza (diventa più simile a un gin sour, perde il colore lavanda). In alternativa una piccola dose di liquore floreale (es. crème de cassis per il colore, o uno sciroppo alla violetta) si avvicina, ma il profumo di violetta autentico lo dà solo la crème de violette.