Question 1

Che liquore è il mezcal?

Accepted Answer

Il mezcal è un distillato messicano di agave, prodotto soprattutto a Oaxaca. Le piante di agave vengono cotte in forni interrati scavati nella terra: da qui la sua tipica nota affumicata. È un distillato artigianale con una fortissima identità di territorio, protetto da denominazione d'origine.

Question 2

Si scrive mezcal o mescal?

Accepted Answer

Entrambe le grafie sono corrette: «mezcal» è la forma ufficiale messicana (quella che trovi in etichetta), «mescal» è una variante diffusa in Italia e nei paesi anglosassoni. Indicano lo stesso distillato di agave.

Question 3

Che differenza c'è tra mezcal e tequila?

Accepted Answer

Sono cugini: entrambi distillati di agave messicani. La tequila usa solo agave blu ed è cotta a vapore; il mezcal può usare molte varietà di agave, cotte in forni interrati — da qui la tipica nota affumicata. In pratica: ogni tequila è un mezcal, ma non ogni mezcal è una tequila.

Question 4

Qual è il sapore del mezcal?

Accepted Answer

Affumicato e terroso, con note di agave cotta, erbe, a volte frutta e minerale. L'affumicatura nasce dalla cottura dell'agave nei forni interrati e va dal delicato all'intenso. È molto più espressivo e «selvaggio» della tequila.

Question 5

Quanti gradi ha il mezcal?

Accepted Answer

In genere tra 40% e 48% vol, ma i mezcal artigianali possono arrivare anche più in alto. Per legge deve stare almeno sui 35% vol. Nel Naked and Famous la sua gradazione è bilanciata dagli altri ingredienti.

Question 6

Come va bevuto il mezcal?

Accepted Answer

Tradizionalmente liscio e a piccoli sorsi, a temperatura ambiente, spesso accompagnato da sale di verme e spicchi d'arancia. Ottimo anche in miscelazione: dà carattere affumicato a cocktail come il Naked and Famous, il Mezcal Margarita o il Mezcal Negroni.

Question 7

Perché il verme viene messo nel mezcal?

Accepted Answer

Il «verme» (in realtà una larva che vive sull'agave) nasce come trovata commerciale negli anni Cinquanta per distinguere alcune bottiglie: non è affatto un segno di qualità. I mezcal artigianali di pregio non hanno il verme. Alcune bottiglie offrono invece il «sale di verme» (sal de gusano) come accompagnamento.

Question 8

Quanto costa una bottiglia di mezcal?

Accepted Answer

Un buon mezcal joven da miscelazione costa in genere 25–45 €; le etichette artigianali e più invecchiate salgono parecchio. Per il Naked and Famous va bene un mezcal joven pulito, senza spendere troppo.

Gusto	Affumicato, agave, terroso
Gradazione	40–48% vol
Origine	Messico (soprattutto Oaxaca)
Detto anche	Mescal

MezcalL'agave affumicata: il distillato messicano

Dove comprare Mezcal

400 Conejos Mezcal Joven Espadín 38% - 70 cl

Montelobos Espadin Joven 43,2% - 70 cl

Herencia de Sanchez Mezcal - 70 cl

Monte Alban Mezcal con verme - 70 cl

Bruxo Mezcal X - 70 cl

Del Maguey VIDA Mezcal Biologico 42% - 70 cl

Dos Hombres Mezcal 42% - 70 cl

Ojo de Tigre Joven - 70 cl

Ilegal Mezcal Añejo Special Edition 40% - 70 cl

Los Siete Misterios Doba Yej - 70 cl

Gusano Rojo Mezcal con verme - 70 cl

Bozal Single Maguey Tobasiche 47% - 70 cl

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