I cocktail
I cocktail con la Purea di pesca
La ricetta del sito con la purea di pesca, dalla più cercata nel mondo: per ognuna trovi quanto se ne usa, la ricetta completa e la preparazione passo passo.
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Frutta · polpa frullata
La purea di pesca è polpa di pesca matura frullata e setacciata, densa e vellutata, senza buccia né filamenti. La versione classica è di pesca bianca (più delicata, floreale e meno acida di quella gialla) ed è l'ingrediente che dà al Bellini il suo colore rosato e il profumo inconfondibile. Si prepara facilmente in casa frullando pesche ben mature, oppure si compra già pronta, surgelata o in bottiglia. Oltre che in miscelazione, si usa in pasticceria e per gelati e sorbetti.
In breve
| Cos'è | Polpa di pesca frullata e setacciata |
| Varietà | Pesca bianca (classica), più delicata della gialla |
| Gusto | Dolce, vellutato, poco acido |
| Uso | Bellini e cocktail alla frutta, dolci, gelati |
I cocktail
La ricetta del sito con la purea di pesca, dalla più cercata nel mondo: per ognuna trovi quanto se ne usa, la ricetta completa e la preparazione passo passo.
Come si fa
Serve solo frutta matura: sbuccia 3-4 pesche bianche ben mature, tagliale a pezzi e frullale fino a ottenere una crema liscia. Per una purea vellutata passala al setaccio o al colino, eliminando i filamenti.
Se le pesche sono poco dolci puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero (o di sciroppo), e qualche goccia di succo di limone per ravvivare il gusto e rallentare l'ossidazione, così la purea resta chiara e non annerisce. Va usata fresca o conservata in frigo un paio di giorni; regge bene anche il congelamento.
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Purea di pesche bianche con zucchero di canna, 1 L
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Domande frequenti
