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Ricette cocktail — 13 IBA
Prosecco freddo e purea di pesca bianca, costruiti nel flûte senza ghiaccio. Due soli ingredienti per un cocktail veneziano dal colore rosa tenue e dal profumo di pesca, nato all'Harry's Bar. Scorri per prepararlo.
Scorri per preparare il cocktail Bellini
Il bicchiere
Il Bellini si serve nel flûte, il calice alto e stretto da spumante: nessun ghiaccio, solo bicchiere e ingredienti freddissimi.
Prima parte
Sul fondo va la purea di pesca bianca: densa, profumata, poco acida. È lei a dare colore e aroma. Circa 5 cl.
Seconda parte
Si colma con prosecco freddo, versato piano lungo la parete per non far schiumare troppo. Circa 10 cl.
Miscelazione
Si mescola appena, con delicatezza, per unire la pesca e le bollicine senza smontarle.
Pronto
Rosa tenue e profumato, senza guarnizione. Da bere subito, ben freddo.
La scheda
DifficoltàFacile
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Purea di pesca bianca | 1 | 1.7 | 5 |
| Prosecco | 2 | 3.4 | 10 |
Preparazione
Profilo di gusto
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
La migliore Purea di pesca bianca per il Bellini
Purea di pesca pronta, 1 L — quella per il Bellini
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Il miglior Prosecco per il Bellini
Valdobbiadene DOCG, per il Sbagliato
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Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e il bar spoon per mescolare.
Flûte essenziale, set da 4 — buon rapporto qualità/prezzo
AcquistaScopri il bicchiere →
Manico a spirale, estremità a goccia
AcquistaCos'è il bar spoon →Acquisto riservato ai maggiorenni: la verifica dell'età avviene su Amazon. In qualità di Affiliato Amazon riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei. Il prezzo per te non cambia.
Dosi Bellini
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Alcolicità
Il Bellini è un cocktail leggero: l'unico alcolico è il prosecco (circa 11% vol), ammorbidito dalla purea di pesca. Nel bicchiere si aggira sui 5–7% vol, come una birra o poco più. La dolcezza della pesca lo rende beverino, ma resta un drink alcolico.
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La storia
Il Bellini è una firma dell'Harry's Bar di Venezia, il locale fondato da Giuseppe Cipriani nel 1931. Cipriani mise a punto il cocktail tra la fine degli anni Trenta e il 1948, quando la purea di pesca fresca — di stagione — poteva finalmente accompagnare tutto l'anno grazie alla conservazione.
Il nome è un omaggio a Giovanni Bellini, pittore veneziano del Rinascimento: il colore rosa tenue del drink ricordava a Cipriani una tonalità presente in una sua opera. Da Venezia il Bellini è arrivato al Cipriani di New York e poi in tutto il mondo, diventando uno dei cocktail italiani più famosi.
La regola dell'Harry's Bar è sempre la stessa: purea di pesca bianca fresca, prosecco secco e freddo, niente ghiaccio. Semplicità assoluta, che ha reso il Bellini un classico del brunch e dell'aperitivo elegante.
La famiglia
Il Bellini fa parte di una famiglia di cocktail veneziani a base di spumante: cambia la frutta, resta il flûte ben freddo. Molti sono nati proprio all'Harry's Bar.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Italia, seguìto da Stati Uniti e Francia. I primi cinque valgono da soli circa 67,9% del totale.
Consigliati
Non hai voglia di prepararlo? Il Bellini esiste anche già pronto in bottiglia (ready to drink, RTD): l'originale è il Canella di Venezia. Da tenere in frigo e servire ben freddo.
In lattina, pronto da bere — confezione da 24 × 25 cl
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