I cocktail
I cocktail con la Cachaça
Le 2 ricette del sito con la cachaça, dalla più cercata nel mondo: per ognuna trovi quanto se ne usa, la ricetta completa e la preparazione passo passo.
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Distillato di canna da zucchero
La cachaça (si pronuncia «cascià-sa») è il distillato nazionale del Brasile: nasce dal succo fresco di canna da zucchero, fermentato e distillato. È la base della Caipirinha e ha un profumo più vegetale ed erbaceo del rum, che invece parte quasi sempre dalla melassa. In Brasile se ne producono migliaia di etichette, dalle bianche da miscelazione alle invecchiate in legni locali da bere lisce.
In breve
| Gusto | Canna fresca, erbaceo, leggermente fruttato |
| Gradazione | 38–48% vol |
| Origine | Brasile |
| Si pronuncia | «cascià-sa» |
I cocktail
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Le tipologie
La cachaça bianca (detta prata o branca) riposa poco o niente, di solito in acciaio: è limpida, fresca e vegetale, ed è quella giusta per la Caipirinha e per la miscelazione.
La cachaça invecchiata (ouro o envelhecida) passa almeno un anno in botte. Oltre alla quercia, in Brasile si usano legni locali come l'amburana, che dà note di vaniglia e spezie dolci, o il jequitibá, più neutro. È più rotonda e ambrata e si beve soprattutto liscia.
Le differenze
Entrambi vengono dalla canna da zucchero, ma da parti diverse della lavorazione. La cachaça si distilla dal succo fresco della canna appena spremuta; la maggior parte dei rum nasce invece dalla melassa, lo sciroppo scuro che resta dopo l'estrazione dello zucchero. Il risultato è un distillato più verde, erbaceo e «crudo», molto vicino nello spirito ai rhum agricoli delle Antille francesi.
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Domande frequenti
