mixtail.

Bibita allo zenzero

Ginger beerLo zenzero deciso del Moscow Mule

Il ginger beer è una bibita allo zenzero molto più intensa, secca e piccante del ginger ale: nasce da una fermentazione (o infusione) dello zenzero, ha un colore leggermente torbido e un gusto pungente. Le versioni da cocktail oggi sono quasi sempre analcoliche. È l'anima del Moscow Mule e del Dark 'n' Stormy.

In breve

GustoZenzero deciso, secco, un po' torbido
RuoloDà carattere piccante, tiene testa al distillato
UsoMoscow Mule, Dark 'n' Stormy
ServizioFreddo, aggiunto per ultimo

Cocktail con Ginger beer

Dark 'n' Stormy Kentucky Mule London Mule Moscow Mule

La differenza

Ginger beer o ginger ale?

Sembrano simili ma sono diversi. Il ginger ale è una bibita gassata e aromatizzata allo zenzero: dolce, leggera, dorata e limpida. Il ginger beer nasce invece da una fermentazione/infusione dello zenzero: è più secco, piccante e torbido, con un carattere molto più deciso.

Per i cocktail cambia tutto: Moscow Mule e Dark 'n' Stormy vogliono il ginger beer, che regge il distillato con la sua spinta di zenzero; il ginger ale, più morbido, va bene per drink leggeri e mocktail. Non sono intercambiabili se cerchi il risultato giusto.

Ginger aleGinger beer
Come si faAromatizzatoFermentato/infuso
GustoDolce e leggeroSecco e piccante
AspettoLimpido, doratoPiù torbido
Nei cocktailDrink leggeriMoscow Mule, Dark 'n' Stormy

Le marche

I migliori ginger beer

Per un Moscow Mule come si deve, scegli un ginger beer con lo zenzero in evidenza. I riferimenti:

Fever-Tree Ginger Beer — il più equilibrato e diffuso, zenzero autentico da tre varietà: la scelta sicura per il Mule.

Old Jamaica Ginger Beer — molto piccante e deciso, dal carattere caraibico: perfetto per chi ama lo zenzero forte.

Bundaberg — l'australiano artigianale, corposo e fermentato a lungo, ricco e poco «da bibita».

Fentimans — botanico e complesso, con una fermentazione tradizionale e note speziate.

Three Cents / Thomas Henry — premium da bar, bollicina fine e zenzero pulito, ottimi con vodka e rum.

Kinley Ginger Beer — il più facile da trovare al supermercato, buon compromesso qualità-prezzo.

Consigliati

Dove comprare Ginger beer

Fever-Tree Ginger Beer - 24 × 200 ml

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Il riferimento per il Moscow Mule, in bottiglietta

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Fever-Tree Ginger Beer - 12 lattine da 250 ml

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Il Fever-Tree in lattina, pratico

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Old Jamaica Ginger Beer - 6 × 330 ml (lattina)

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Molto piccante e deciso, caraibico

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Bundaberg Ginger Beer - 12 × 375 ml

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Australiano artigianale, fermentato a lungo

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Fentimans Ginger Beer - 24 × 200 ml

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Botanico e complesso, fermentazione tradizionale

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Thomas Henry Ginger Beer - 24 × 200 ml

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Premium da bar, zenzero pulito

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Kinley Ginger Beer - 24 × 200 ml (vetro)

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Facile da trovare, note di fiori d'arancio

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Baladin Ginger Beer - 24 × 20 cl

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Artigianale italiana, birrificio Baladin

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San Pellegrino Ginger Beer - 12 × 20 cl (vetro)

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Italiana, in vetro

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Abbondio Ginger Splash Beer - 200 ml

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Le marche

I Ginger beer più famosi

Non sai quale ginger beer scegliere? Queste sono le etichette più conosciute e apprezzate — quelle che trovi nei migliori cocktail bar e tra i consigli degli appassionati.

Domande frequenti

Sul Ginger beer

Che cos'è il ginger beer?
È una bibita allo zenzero ottenuta per fermentazione (o infusione): secca, piccante e leggermente torbida, molto più intensa del ginger ale. Le versioni moderne da cocktail sono analcoliche. È l'ingrediente-firma del Moscow Mule e del Dark 'n' Stormy.
Che differenza c'è tra ginger beer e ginger ale?
Il ginger ale è una gassosa aromatizzata allo zenzero: dolce, leggera e limpida. Il ginger beer è fermentato/infuso: più secco, piccante e torbido. Per il Moscow Mule serve il ginger beer; il ginger ale darebbe un drink troppo dolce e debole. Non sono intercambiabili.
Il ginger beer è alcolico?
Oggi quasi sempre no: i ginger beer da cocktail e da supermercato sono analcolici (o con tracce minime da fermentazione, sotto lo 0,5%). Esistono però ancora versioni «alcoholic ginger beer», fermentate come una birra allo zenzero: sull'etichetta è indicato il grado. Per il Moscow Mule si usa quello analcolico.
Il ginger beer è senza glutine?
In genere sì: è fatto con acqua, zenzero, zucchero e lievito, senza cereali con glutine. Molti marchi (come Fever-Tree e Bundaberg) sono dichiarati gluten free. Se sei celiaco controlla comunque l'etichetta, perché le ricette variano.
Altre domande sul Ginger beerNascondi
Quali sono gli ingredienti del ginger beer?
Acqua, zenzero, zucchero e lievito (per la fermentazione), spesso con succo di limone o lime e a volte spezie. La fermentazione sviluppa la caratteristica piccantezza e la leggera torbidità. Alcune versioni industriali usano l'infusione al posto della fermentazione.
Che sapore ha la ginger beer?
Ha un gusto deciso di zenzero: piccante, pungente e secco, con una punta agrumata (spesso limone o lime) e una bollicina vivace. Rispetto al ginger ale è molto meno dolce e più «calda» in bocca, per via dello zenzero in evidenza. È proprio questa spinta a renderla perfetta nei cocktail.
Che differenza c'è tra ginger e ginger beer?
«Ginger» in inglese significa semplicemente zenzero, la radice piccante da cui si parte; la «ginger beer» è la bibita a base di zenzero fermentato. Da non confondere nemmeno con il «ginger ale», che è una gassosa aromatizzata allo zenzero, più dolce e leggera.
Come è fatto il ginger beer?
Nella versione tradizionale si usa una coltura di lievito e zenzero (il «ginger beer plant») che fa fermentare acqua, zenzero grattugiato e zucchero, spesso con succo di limone. La fermentazione sviluppa bollicine, piccantezza e la leggera torbidità. Le versioni industriali usano di solito un'infusione di zenzero al posto della fermentazione.
Si può bere la ginger beer da sola? Come si beve?
Sì: è una bibita analcolica, ottima liscia e ben fredda, con ghiaccio e una fetta di lime — dissetante e con la sua spinta di zenzero. Il suo uso più famoso resta però nei cocktail: Moscow Mule, Dark 'n' Stormy e tutta la famiglia dei «Mule».
La ginger beer è calorica?
È simile a una bibita gassata: contiene zucchero, quindi apporta calorie (in genere 40–50 kcal per 100 ml, secondo la marca). Esistono versioni «light» o senza zucchero con molte meno calorie. Nei cocktail se ne usa comunque una quantità contenuta, per allungare il distillato.
Dove si compra il ginger beer?
Nei supermercati più forniti (Coop, Conad, Esselunga) trovi marchi come Kinley o Fever-Tree; online la scelta è più ampia (Old Jamaica, Bundaberg, Fentimans, Baladin, San Pellegrino). Per il Moscow Mule punta su un ginger beer con lo zenzero ben presente.Vedi il prezzo su Amazon →