Bitter

AperolL'aperitivo arancione, dolce e agrumato

L'Aperol è un bitter italiano dal caratteristico colore arancione, più dolce e leggero del Campari, con note di arancia amara, rabarbaro, genziana ed erbe. È una bevanda alcolica, anche se a bassa gradazione (11% vol). Nato a Padova nel 1919, è uno degli aperitivi italiani più conosciuti.

In breve

GustoDolce, arancia amara, rabarbaro
Gradazione11% vol
UsoSpritz, Paper Plane, aperitivi

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Domande frequenti

Sull'Aperol

Quanti gradi ha l'Aperol?
L'Aperol ha 11% vol: è un bitter leggero, molto meno alcolico di altri aperitivi (il Campari, per esempio, è al 25%). Proprio la bassa gradazione, unita alla dolcezza agrumata, lo rende perfetto per lo Spritz e i drink beverini.
Cosa c'è dentro l'Aperol?
L'Aperol è un infuso di arance (dolci e amare), rabarbaro, genziana e altre erbe e radici in alcol e acqua, addolcito con zucchero; il caratteristico arancione è dato da coloranti. La ricetta, creata dai fratelli Barbieri a Padova nel 1919 (da cui «Aperol Barbieri»), è segreta. Ne risulta un bitter dolce, agrumato e poco amaro.
Qual è la differenza tra Aperol e Campari?
Sono due bitter italiani ma diversi: l'Aperol è più dolce, leggero e agrumato (11% vol), di colore arancione; il Campari è più amaro, secco e alcolico (25% vol), di un rosso intenso. L'Aperol è la base dello Spritz, il Campari del Negroni e dell'Americano.
Qual è più leggero, il Campari o l'Aperol?
L'Aperol è più leggero: 11% vol contro i 25% del Campari, ed è anche più dolce e meno amaro. Per un aperitivo beverino meglio l'Aperol; per più carattere e amaro, il Campari.
Altre domande sul AperolNascondi
L'Aperol è alcolico?
Sì, l'Aperol è alcolico, ma a bassa gradazione: 11% vol, meno del vino e di molti altri aperitivi. Non esiste una versione analcolica; l'Aperol Soda già pronto è ancora più leggero (circa 3% vol). Va comunque consumato con moderazione ed è riservato ai maggiorenni.
Cos'è l'Aperol Soda?
È la versione già pronta da bere: Aperol miscelato con soda in bottigliette da 12,5 cl, a bassissima gradazione (circa 3% vol). Comodo per un aperitivo veloce senza preparare lo Spritz: ha lo stesso gusto agrumato dell'Aperol, ma più leggero e frizzante.
Quante calorie ha l'Aperol?
L'Aperol ha circa 100–110 kcal per 100 ml, dovute soprattutto allo zucchero (è un bitter dolce). In un aperitivo se ne usano pochi cl; con il prosecco, un bicchiere di Spritz si aggira sulle 130–150 kcal. Meno di un cocktail alcolico pieno, ma non trascurabile.
L'Aperol scade?
Praticamente no: come i liquori alcolici e zuccherini, l'Aperol si conserva molto a lungo. Chiuso e integro dura anni; una volta aperto resta buono per molti mesi (anche 1–2 anni) se lo tieni ben tappato, al riparo da luce e calore. Non diventa pericoloso: col tempo può solo perdere un po' di aroma e brillantezza. Dopo l'apertura, in frigo si mantiene ancora meglio.
L'Aperol va tenuto in frigo o no?
In frigo non è obbligatorio: essendo un liquore alcolico è stabile a temperatura ambiente, chiuso in dispensa al riparo da luce e calore. Molti però lo tengono in frigo (o in freezer) per averlo sempre freddo e pronto per lo Spritz; dopo l'apertura, inoltre, il freddo aiuta a preservare aroma e colore più a lungo. In sintesi: non serve, ma è comodo e non fa male.
Aperol o Select: che differenza c'è?
Il Select è un altro bitter veneziano (nato a Venezia nel 1920), la base storica dello spritz «alle origini». Rispetto all'Aperol è più amaro, meno dolce e un po' più alcolico (circa 17,5% vol contro l'11% dell'Aperol), con un rosso più carico. In breve: l'Aperol è più dolce, leggero e famoso; il Select è più amaro e «adulto», tipico dello spritz veneziano tradizionale. È questione di gusto.
Quanto costa l'Aperol?
L'Aperol costa in genere 10–14 € per la bottiglia da 1 litro. È un aperitivo molto diffuso, quindi si trova spesso in offerta, soprattutto nei formati grandi.Vedi il prezzo su Amazon →