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Ricette cocktail — 09 IBA
Prosecco, Aperol e una spruzzata di soda, su ghiaccio abbondante con la fetta d'arancia. La formula 3-2-1 dello Spritz più famoso al mondo — l'aperitivo italiano per eccellenza. Scorri per prepararlo.
Scorri per preparare il cocktail Aperol Spritz
Il bicchiere
Lo Spritz si serve in un grande calice da vino, colmo di ghiaccio. Si costruisce dentro, direttamente sul ghiaccio.
Ghiaccio
Cubi grandi e abbondanti: raffreddano senza smontare le bollicine.
Prima parte
La base frizzante: un prosecco brut, secco e fresco. Va giù per primo.
Seconda parte
Il bitter che dà colore e carattere. Aperol per il classico; Campari o Select per un veneziano più amaro.
La soda
1 parte di soda: allunga e alleggerisce. È la formula 3-2-1.
Miscelazione
Si mescola appena, per unire senza perdere l'effervescenza.
Guarnizione
La firma dello Spritz. Alla veneziana si aggiunge anche un'oliva.
La scheda
DifficoltàFacile
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Prosecco | 3 | 3 | 9 |
| Aperol | 2 | 2 | 6 |
| Soda | 1 | 1 | 3 |
Preparazione
Profilo di gusto
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
Il miglior Prosecco per l'Aperol Spritz
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Il miglior Aperol per l'Aperol Spritz
L'aperitivo arancione
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Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e il bar spoon per mescolare.
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Dosi Aperol Spritz
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Alcolicità
È un aperitivo leggero: prosecco (11%) e Aperol (11%) sono già poco alcolici, e soda e ghiaccio allungano ancora. Nel bicchiere lo Spritz all'Aperol si aggira sugli 8–11% vol — come un bicchiere di vino, o meno. Con Campari o Select (25%) al posto dell'Aperol sale un po' ed è più amaro.
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La storia
Lo «spritz» nasce nell'Ottocento in Veneto, allora sotto l'impero austriaco: i soldati, abituati a vini più leggeri, «spruzzavano» (spritzen) i vini veneti con acqua per addolcirli. Con il tempo l'acqua diventa soda e il drink più fresco.
Nel Novecento si aggiungono i bitter: il Select a Venezia, poi Campari e Aperol. L'Aperol Spritz, con la sua formula 3-2-1, diventa il simbolo dell'aperitivo italiano e conquista il mondo.
Oggi lo Spritz è un cocktail ufficiale IBA ed esiste in mille varianti — dal veneziano più amaro all'Hugo con il sambuco — ma la base resta sempre la stessa: bollicine, un bitter e una spruzzata di soda.
La famiglia
Lo Spritz è una famiglia: cambia il bitter (o il liquore) e cambia il drink. La base — prosecco e soda — resta, ma il carattere no. Ecco i più famosi.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Francia, seguìto da Stati Uniti e Regno Unito. I primi cinque valgono da soli circa 80,0% del totale.
Consigliati
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