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Ricette cocktail — 84
Aperol, succo di limone, un tocco di zucchero e albume, shakerati e serviti lisci nella coppetta con una schiuma vellutata: l'Aperol Sour è la versione «sour» dell'aperitivo arancione più amato. L'amaro-agrumato dell'Aperol incontra l'acidità del limone, ammorbidita dall'albume. A bassa gradazione e sempre piacevole. Scorri per prepararlo.
Scorri per preparare il cocktail Aperol Sour
Lo shaker
L'Aperol Sour si shakera: Aperol, limone, zucchero e (per la schiuma) l'albume, con ghiaccio.
Prima parte
La base arancione, amara-agrumata e leggera.
Seconda parte
Spremuto fresco: l'acidità che trasforma l'Aperol in un vero sour.
Terza parte
Poco zucchero: l'Aperol è già dolce, serve solo un ritocco per bilanciare il limone.
Shake
Con l'albume fai prima un «dry shake» senza ghiaccio, poi shakera con il ghiaccio: nasce la schiuma vellutata.
Pronto
Arancione e vellutato, con una fetta d'arancia e una goccia di angostura sulla schiuma.
La scheda
DifficoltàFacile
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Aperol | 3 | 1.7 | 5 |
| Succo di limone | 2 | 1 | 3 |
| Sciroppo di zucchero | 1 | 0.3 | 1 |
| Albume pastorizzato facoltativo | — | 0.5 | 1.5 |
Preparazione
Profilo di gusto
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
Il miglior Aperol per l'Aperol Sour
L'aperitivo arancione
1 bottiglia ≈ 14 Aperol Sour
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Il miglior Sciroppo di zucchero per l'Aperol Sour
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Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e lo shaker per shakerare.
Coppetta classica, set da 6
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Dosi Aperol Sour
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Alcolicità
L'Aperol Sour è un sour a bassa gradazione: l'Aperol ha solo 11% vol, e anche shakerato senza allungare con acqua o bibite resta un drink leggero. Nel bicchiere si aggira sui 10–13% vol, come un vino. Fresco e beverino, perfetto per l'aperitivo.
Le persone hanno chiesto anche
La storia
L'Aperol Sour è una creazione moderna, figlia del successo planetario dell'Aperol Spritz: i bartender hanno applicato lo schema classico del sour (distillato/amaro, agrume, dolce, albume) all'Aperol, ottenendo un drink più concentrato e «da coppetta» rispetto allo Spritz lungo e frizzante.
È diventato uno dei modi più amati per gustare l'Aperol fuori dallo Spritz: la schiuma d'albume ne addolcisce l'amaro e ne esalta la componente agrumata. Non è un cocktail codificato dall'IBA, ma è ormai un classico dell'aperitivo contemporaneo, spesso rifinito con una goccia di angostura sulla schiuma.
La famiglia
Il sour costruito su un amaro o un aperitivo al posto del distillato secco:
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Germania, seguìto da Italia e Austria. I primi cinque valgono da soli circa 86,2% del totale.
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