Liquore all'arancia

Triple secIl liquore all'arancia dei grandi classici (Margarita, Cosmopolitan)

Il triple sec è un liquore all'arancia, limpido, ottenuto dalle scorze di arance dolci e amare. Profuma di agrume e ha una dolcezza secca (da qui «sec»). È un mattone della miscelazione classica: entra in Margarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady e Long Island. Il più celebre è il Cointreau (40% vol), premium ed equilibrato; i triple sec da bar sono spesso più economici e meno alcolici. Da non confondere con il curaçao, più dolce e a volte colorato.

In breve

Cos'èLiquore da scorze d'arancia, limpido
GustoArancia, dolce ma secco
Gradazione~20% (da bar) fino a 40% (Cointreau)
UsoMargarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady

Tutti i cocktail con il Triple sec (11)

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I cocktail

I cocktail più famosi con il Triple sec

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Le marche

Triple sec o Cointreau?

«Triple sec» indica la categoria; il Cointreau è il triple sec più famoso, francese, a 40% vol: pulito, agrumato ed equilibrato, ideale nei cocktail dove l'arancia deve sentirsi. Altri buoni nomi sono Combier (il triple sec «originale») e Grand Marnier (in realtà un curaçao a base cognac, più rotondo).

I triple sec generici da supermercato costano poco ma sono più dolci e meno alcolici: vanno bene per uso casalingo, ma nei classici (Margarita, Sidecar) un Cointreau fa la differenza.

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Domande frequenti

Sul Triple sec

Cos'è il triple sec?
È un liquore all'arancia limpido, fatto con scorze di arance dolci e amare. Dolce ma secco, profumato d'agrume, è uno degli ingredienti base della miscelazione: dà la componente agrumata-dolce a Margarita, Cosmopolitan, Sidecar e White Lady.
Che differenza c'è tra triple sec e Cointreau?
Il Cointreau è un triple sec: la marca più famosa. «Triple sec» è la categoria (tanti produttori); il Cointreau è un triple sec premium francese a 40% vol, più pulito e alcolico dei triple sec generici da bar. Nelle ricette «Cointreau» e «triple sec» sono spesso intercambiabili.
In quali cocktail si usa il triple sec?
In tantissimi classici: Margarita (tequila, lime, triple sec), Cosmopolitan (vodka, lime, cranberry, triple sec), Sidecar (cognac, limone, triple sec), White Lady (gin, limone, triple sec) e Long Island. Dà agrume e dolcezza secca.Vedi il triple sec / Cointreau su Amazon →
Quanto costa il Cointreau?
Il Cointreau costa in genere 20–28 € per la bottiglia da 70 cl: un liquore premium ma versatile, che dura a lungo perché se ne usa poco per drink. I triple sec generici costano meno (anche 8–12 €), ma sono più dolci e meno fini.Vedi il prezzo su Amazon →
Altre domande sul Triple secNascondi
Con cosa posso sostituire il triple sec?
Con un altro liquore all'arancia: curaçao bianco, Grand Marnier (più rotondo, a base cognac) o un altro triple sec. In mancanza, un po' di sciroppo con scorza d'arancia si avvicina, ma perde la spinta alcolica e il profilo secco.
Qual è un sostituto del triple sec per la Margarita?
Nella Margarita il triple sec si sostituisce meglio con il Cointreau (che è un triple sec premium) o con il Grand Marnier, per una versione più rotonda e ambrata (la «Cadillac Margarita»). Vanno bene anche un curaçao all'arancia o un altro triple sec. Se usi un liquore più dolce, riduci un filo la dose e aggiusta con più lime.
Quali sono i triple sec più famosi?
Il più celebre è il Cointreau (Francia, 40% vol), il riferimento assoluto. Tra gli altri: Combier (il «primo» triple sec, di Saumur), Grand Marnier (tecnicamente un curaçao a base cognac, ma usato allo stesso modo), e le versioni più «da bar» come Bols, De Kuyper, Marie Brizard, Luxardo Triplum, Stock e Vedrenne. Per i cocktail il Cointreau è la scelta sicura.
Come si usa il triple sec?
Quasi sempre in miscelazione, in piccole dosi (in genere 1,5–3 cl a drink): dà agrume e una dolcezza secca a Margarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady e Long Island. Si può usare anche in cucina e pasticceria (crêpes Suzette, dolci all'arancia) o berlo liscio come digestivo, ghiacciato. È concentrato: meglio dosarlo con il jigger.Vedi il triple sec / Cointreau su Amazon →