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Ricette cocktail — 97 IBA
Scorri per preparare il cocktail Mai Tai
Lo shaker
Il Mai Tai si shakera e si versa su tanto ghiaccio tritato: è un tiki, deve essere gelido.
Il primo rum
Un rum giamaicano invecchiato, ricco e speziato: dà profondità e il caratteristico profumo «funky».
Il secondo rum
Un rum della Martinica, distillato dal succo di canna: più secco, erbaceo e floreale. I due rum insieme sono il segreto del Mai Tai.
L'arancia
Il liquore all'arancia (curaçao o un buon triple sec) aggiunge note di scorza e un po' di dolcezza.
La mandorla
L'orzata alle mandorle è l'anima del Mai Tai: corpo cremoso e profumo di marzapane.
Il lime
Spremuto al momento: l'acidità che bilancia rum e sciroppi.
Un tocco
Solo un filo, per arrotondare.
Shake
Shakera forte per una decina di secondi e versa sul ghiaccio tritato nel tumbler.
Guarnizione
Il rametto di menta e il mezzo lime spremuto, come lo serviva Trader Vic: «un'isola con la sua palma».
COCKTAIL IBA La scheda
Due rum (uno giamaicano, ricco e speziato, e uno della Martinica, erbaceo) con curaçao all'arancia, sciroppo d'orzata alle mandorle e lime fresco, shakerati e versati sul ghiaccio tritato, con un rametto di menta e mezzo lime. Il Mai Tai è il grande classico tiki di Trader Vic: in tahitiano vuol dire «il migliore». Cocktail ufficiale IBA.
Il Mai Tai servito: tumbler, ghiaccio tritato, menta e mezzo lime.
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Rum giamaicano | 4 | 1 | 3 |
| Rhum agricole | 4 | 1 | 3 |
| Curaçao all'arancia | 2 | 0,5 | 1,5 |
| Sciroppo d'orzata | 2 | 0,5 | 1,5 |
| Succo di lime | 4 | 1 | 3 |
| Sciroppo di zucchero | 1 | 0,25 | 0,75 |
Difficoltà Media · Tempo 4 minuti
Profilo di gusto
Tropicale ma secco: due rum profondi, la mandorla dell'orzata, l'arancia del curaçao e il lime fresco, sul ghiaccio tritato. Più forte di quanto sembri.
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
Il miglior Rum giamaicano per il Mai Tai
Rum giamaicano «funky» ad alto estere: quello giusto per il Mai Tai
1 bottiglia ≈ 23 Mai Tai
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Il miglior Rhum agricole per il Mai Tai
Rhum agricole ambrato della Martinica
1 bottiglia ≈ 23 Mai Tai
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Il miglior Curaçao all'arancia per il Mai Tai
Il curaçao di riferimento per il Mai Tai, a base di cognac
1 bottiglia ≈ 46 Mai Tai
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Il miglior Sciroppo d'orzata per il Mai Tai
La linea per barman di Fabbri
1 bottiglia ≈ 66 Mai Tai
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Dosi Mai Tai
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Consigliati
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Alcolicità
Il Mai Tai è più forte di quanto sembri: 6 cl di rum (40–50% vol) e 1,5 cl di curaçao in poco più di 12 cl di drink. Lo shake e il ghiaccio tritato lo diluiscono parecchio, e nel bicchiere si arriva sui 18–22% vol. Il gusto tropicale e fresco nasconde l'alcol: va bevuto con calma.
La storia
Il Mai Tai nasce nel 1944 a Oakland, in California, nel ristorante tiki di Victor Bergeron, detto Trader Vic. Secondo il racconto dello stesso Vic, lo preparò per due amici arrivati da Tahiti: rum giamaicano invecchiato, curaçao, orzata, lime e zucchero. Al primo sorso lei esclamò «maita'i roa ae!», «il migliore di tutti», e il drink ebbe il suo nome.
Il rivale storico, Don the Beachcomber, sosteneva di averne inventato uno simile già negli anni Trenta, e la disputa tra i due re del tiki non si è mai chiusa. Di certo fu la versione di Trader Vic a diventare celebre, soprattutto alle Hawaii negli anni Cinquanta, dove gli alberghi la servivano ai turisti.
Il successo portò anche le imitazioni: succhi di frutta, colori vivaci, ombrellini. Oggi i bartender sono tornati alla ricetta originale, quella dell'IBA, secca e profumata: due rum di carattere, mandorla, lime e tanto ghiaccio tritato.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Stati Uniti, seguìto da Francia e Regno Unito. I primi cinque valgono da soli circa 69,1% del totale.
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