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Ricette cocktail — 93 IBA
Scorri per preparare il cocktail Mojito
Il bicchiere
Il Mojito si costruisce nel bicchiere alto: niente shaker.
La menta
Solo le foglie, sul fondo del bicchiere: i gambi sono amari.
Lo zucchero
Zucchero di canna bianco, direttamente sulla menta: i cristalli aiutano a «grattare» le foglie mentre pesti.
Pesta
Con il pestello si schiaccia appena, per liberare gli oli, senza ridurre la menta in poltiglia.
Prima parte
Spremuto al momento: scioglie lo zucchero e dà la nota acida.
Il ghiaccio
Il tritato raffredda in fretta e tiene la menta ferma sul fondo.
Seconda parte
Un rum bianco cubano o di stile cubano: leggero e pulito.
Terza parte
Fredda e frizzante: allunga il drink e lo rende dissetante.
Mescola
Un giro di barspoon che solleva la menta dal fondo e distribuisce lo zucchero.
Guarnizione
Un rametto di menta fresca (battuto sul palmo per sprigionare il profumo) e una fetta di lime.
COCKTAIL IBA La scheda
Il Mojito è il long drink cubano per eccellenza: menta fresca e zucchero pestati nel bicchiere, succo di lime, ghiaccio tritato, rum bianco e una colmata di soda. Fresco, agrumato e profumato, nasce all'Avana e da lì è diventato uno dei cocktail più bevuti al mondo.
Il Mojito: menta, lime, ghiaccio tritato, rum bianco e soda.
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Menta | 6 foglie | ||
| Zucchero di canna bianco | 2 cucchiaini | ||
| Succo di lime | 2 | 0,7 | 2 |
| Rum bianco | 4,5 | 1,5 | 4,5 |
| Soda | 8 | 2,7 | 8 |
Difficoltà Media · Tempo 4 minuti
Profilo di gusto
Fresco e agrumato: menta e lime in primo piano, lo zucchero bilancia l’acidità, il rum resta leggero.
Ingredienti e categorie
Le bottiglie giuste
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Dosi Mojito
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
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Alcolicità
Il Mojito è un long drink leggero: 4,5 cl di rum (circa 40% vol) allungati da lime, soda e tanto ghiaccio tritato, che si scioglie in fretta. Nel bicchiere sta intorno agli 8–12% vol, come un vino leggero. Proprio perché è fresco e scende facile, va bevuto con calma.
La storia
Le radici del Mojito sono antiche: la tradizione cubana racconta di una bevanda a base di acquavite di canna, lime, zucchero e menta già ai tempi dei corsari del Cinquecento, chiamata «Draque» in onore di Francis Drake. È più leggenda che documento, ma dice molto sull'origine del drink: ingredienti poveri, facili da trovare ai Caraibi.
Il Mojito come lo conosciamo, con il rum bianco e la soda, prende forma all'Avana nei primi decenni del Novecento e compare nei ricettari dei bar della città negli anni Venti e Trenta. Il nome viene spesso collegato al «mojo», un condimento cubano agli agrumi, o allo spagnolo «mojadito», un po' bagnato: anche qui le versioni sono più di una.
La fama mondiale arriva con La Bodeguita del Medio, il locale dell'Avana che ne ha fatto la sua bandiera, e con il nome di Ernest Hemingway, tradizionalmente legato al Mojito della Bodeguita e al Daiquiri del Floridita. Oggi il Mojito è nella lista ufficiale IBA ed è uno dei cocktail più ordinati al mondo.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Stati Uniti, seguìto da India e Germania. I primi cinque valgono da soli circa 59,4% del totale.
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