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Ricette cocktail — 62
Scorri per preparare il cocktail Cognac Sour
Lo shaker
Il Cognac Sour si shakera: cognac, limone e zucchero, con ghiaccio.
Prima parte
La base: un cognac VS o VSOP, con note di frutta secca e uva passa.
Seconda parte
Spremuto fresco: l'acidità viva che fa il sour.
Terza parte
Bilancia l'acidità del limone. Con l'albume (facoltativo) avrai una schiuma vellutata.
Shake
Si riempie di ghiaccio e si shakera bene, poi si filtra nel tumbler basso.
Pronto
Una scorza di limone e servi. Ambrato, morbido e agrumato.
La scheda
Cognac, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, shakerati con ghiaccio: il Cognac Sour è la versione elegante del sour, dove il distillato d'uva porta frutta secca, uva passa e legno. È un Brandy Sour raffinato, morbido e agrumato, con l'albume facoltativo per una schiuma vellutata.
Il Cognac Sour: cognac, limone e zucchero shakerati, ambrato e vellutato.
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Cognac | 3 | 1,5 | 4,5 |
| Succo di limone | 2 | 1 | 3 |
| Sciroppo di zucchero | 1 | 0,5 | 1,5 |
| Albume pastorizzato facoltativo | — | 0,3 | 1 |
Difficoltà Media · Tempo 4 minuti
Profilo di gusto
Ingredienti e categorie
Le bottiglie giuste
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Dosi Cognac Sour
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e lo shaker per shakerare.
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Alcolicità
Il Cognac Sour è uno short drink shakerato: solo cognac, limone e zucchero, senza soda o acqua che lo allunghino. Con la diluizione dello shake si aggira sui 20–24% vol, come un vino liquoroso. Morbido ma deciso.
La storia
Il Cognac Sour è la declinazione col cognac della grande famiglia dei sour: distillato, agrume e dolce shakerati insieme. È tra i più antichi (il brandy sour era già popolarissimo nell'Ottocento, prima ancora del Whiskey Sour) perché il brandy era il distillato più diffuso nei bar europei e americani.
Con il cognac, brandy pregiato della regione omonima, il sour guadagna eleganza: frutta secca, uva passa e legno che addolciscono l'acidità del limone. Ne esistono molte varianti: il Brandy Sour di Cipro (allungato con soda e qualche goccia di Angostura, in versione long drink) è il cocktail nazionale dell'isola.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Stati Uniti, seguìto da Francia e Germania. I primi cinque valgono da soli circa 92,0% del totale.
Le persone hanno chiesto anche
La famiglia
Stesso schema (distillato, agrume, zucchero, shakerati) con un distillato diverso ogni volta:
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