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Ricette cocktail — 62
Cognac, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, shakerati con ghiaccio: il Cognac Sour è la versione elegante del sour, dove il distillato d'uva porta frutta secca, uva passa e legno. È un Brandy Sour raffinato, morbido e agrumato, con l'albume facoltativo per una schiuma vellutata. Scorri per prepararlo.
Scorri per preparare il cocktail Cognac Sour
Lo shaker
Il Cognac Sour si shakera: cognac, limone e zucchero, con ghiaccio.
Prima parte
La base: un cognac VS o VSOP, con note di frutta secca e uva passa.
Seconda parte
Spremuto fresco: l'acidità viva che fa il sour.
Terza parte
Bilancia l'acidità del limone. Con l'albume (facoltativo) avrai una schiuma vellutata.
Shake
Si riempie di ghiaccio e si shakera bene, poi si filtra nel tumbler basso.
Pronto
Una scorza di limone e servi. Ambrato, morbido e agrumato.
La scheda
DifficoltàMedia
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Cognac | 3 | 1.5 | 4.5 |
| Succo di limone | 2 | 1 | 3 |
| Sciroppo di zucchero | 1 | 0.5 | 1.5 |
| Albume pastorizzato facoltativo | — | 0.3 | 1 |
Preparazione
Profilo di gusto
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
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Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e lo shaker per shakerare.
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Dosi Cognac Sour
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Alcolicità
Il Cognac Sour è uno short drink shakerato: solo cognac, limone e zucchero, senza soda o acqua che lo allunghino. Con la diluizione dello shake si aggira sui 20–24% vol, come un vino liquoroso. Morbido ma deciso.
Le persone hanno chiesto anche
La storia
Il Cognac Sour è la declinazione col cognac della grande famiglia dei sour: distillato, agrume e dolce shakerati insieme. È tra i più antichi — il brandy sour era già popolarissimo nell'Ottocento, prima ancora del Whiskey Sour — perché il brandy era il distillato più diffuso nei bar europei e americani.
Con il cognac, brandy pregiato della regione omonima, il sour guadagna eleganza: frutta secca, uva passa e legno che addolciscono l'acidità del limone. Ne esistono molte varianti: il Brandy Sour di Cipro (allungato con soda e qualche goccia di Angostura, in versione long drink) è il cocktail nazionale dell'isola.
La famiglia
Stesso schema — distillato, agrume, zucchero, shakerati — con un distillato diverso ogni volta:
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Regno Unito, seguìto da Cipro e Stati Uniti. I primi cinque valgono da soli circa 77,2% del totale.
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