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Ricette cocktail — 94 IBA
Scorri per preparare il cocktail Manhattan
Il mixing glass
Il Manhattan si prepara nel mixing glass: niente shaker, perché deve restare limpido e vellutato.
Prima parte
Il rye, il whiskey di segale, è la base storica: secco e speziato. Con un bourbon viene più morbido e dolce.
Seconda parte
2 cl di vermouth rosso per la dolcezza e 1 dash di Angostura: poche gocce di spezie che legano tutto.
Il ghiaccio
Cubetti grandi e asciutti, fino a tre quarti: raffreddano in fretta e annacquano il giusto.
Mescola
Il cucchiaio gira lungo la parete, senza sbattere il ghiaccio: il drink si raffredda e si diluisce restando limpido.
Filtra
Lo strainer trattiene il ghiaccio: nel bicchiere va solo il drink, nella coppa Martini messa prima in freezer.
Guarnizione
Una ciliegia al maraschino sul fondo, o una scorza d'arancia spremuta sopra per un profumo più fresco.
COCKTAIL IBA La scheda
Whiskey rye, vermouth rosso e un dash di Angostura, mescolati nel mixing glass con il ghiaccio e filtrati lisci in una coppa Martini ghiacciata, con una ciliegia sul fondo. Il Manhattan è il grande classico newyorkese: rotondo, speziato e profondo, l'equilibrio perfetto tra la forza del whiskey e la dolcezza del vermouth. Cocktail ufficiale IBA.
Il Manhattan servito: liscio nella coppa Martini fredda, con la ciliegia sul fondo.
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Whiskey rye | 5 | 1,7 | 5 |
| Vermouth rosso | 2 | 0,7 | 2 |
| Angostura | 1 dashi | ||
Difficoltà Media · Tempo 3 minuti
Profilo di gusto
Pieno, speziato e appena dolce: il whiskey ammorbidito dal vermouth rosso, da sorseggiare lento prima o dopo cena.
Ingredienti e categorie
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
Il miglior Whiskey rye per il Manhattan
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1 bottiglia ≈ 14 Manhattan
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Il miglior Vermouth rosso per il Manhattan
Da tenere in frigo dopo l'apertura
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La migliore Angostura per il Manhattan
Il bitter aromatico classico
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Dosi Manhattan
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Consigliati
Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e il mixing glass con il bar spoon per mescolare.
Set da 6, 240 ml, cristallino
AcquistaScopri il bicchiere →
Manico a spirale, estremità a goccia
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750 ml, vetro con taglio a diamante
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Alcolicità
Il Manhattan è un classico forte: 5 cl di whiskey a 40–45% e 2 cl di vermouth rosso (circa 16–18%) danno, prima del ghiaccio, oltre il 35% vol. La mescolata nel mixing glass aggiunge circa un quinto d'acqua e porta il drink nel bicchiere sui 28–32% vol. Si serve senza ghiaccio, quindi resta pieno fino all'ultimo sorso.
La storia
Il Manhattan nasce a New York nella seconda metà dell'Ottocento, quando il vermouth italiano arriva nei bar americani e i barman iniziano a mescolarlo al whiskey. La leggenda più famosa lo lega al Manhattan Club e a un banchetto del 1874 organizzato da Jennie Jerome, la madre di Winston Churchill: una storia affascinante ma quasi certamente falsa, perché in quei giorni lei era in Inghilterra.
Più probabile che il drink sia nato poco prima, in uno dei bar della città, e che abbia preso semplicemente il nome del quartiere. Di sicuro negli anni Ottanta dell'Ottocento compare già nei manuali dei barman, con il rye whiskey, la base tipica della costa est.
Durante il Proibizionismo il rye americano diventa raro e molti passano al whisky canadese; poi tocca al bourbon. Oggi il Manhattan è il re dei cocktail mescolati: la ricetta più semplice, e per questo una delle più difficili da sbagliare… o da fare perfetta.
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Stati Uniti, seguìto da Regno Unito e Canada. I primi cinque valgono da soli circa 76,1% del totale.
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