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Attrezzo da bar
Lo strainer è il colino del barman: si appoggia sulla bocca dello shaker o del mixing glass e trattiene ghiaccio, polpa e frammenti mentre il drink scende nel bicchiere. Ne esistono tre tipi: l'Hawthorne con la molla, per lo shaker; il julep, una paletta forata, per il mixing glass; e il fine strainer a rete, per una doppia filtrata perfettamente pulita.
Detto anche: Colino da cocktail · Colino da barman · Hawthorne strainer · Julep strainer
In breve
| Cos'è | Colino da appoggiare su shaker o mixing glass |
| Tipi | Hawthorne (molla), julep (paletta forata), fine strainer (rete) |
| Materiale | Acciaio inox |
| Uso | Drink shakerati e mescolati serviti lisci |
Strainer: come si usa
Finito di shakerare o di mescolare, si appoggia lo strainer sulla bocca dello shaker (l'Hawthorne, con la molla verso l'interno) o del mixing glass (il julep, con la parte concava verso il basso) e lo si tiene fermo con l'indice mentre si versa nel bicchiere. Per i drink shakerati serviti nella coppetta si può fare la doppia filtratura: si versa attraverso l'Hawthorne e, sotto, un fine strainer a rete che ferma anche le schegge di ghiaccio e la polpa.
Stili
L'Hawthorne è il più diffuso: un disco forato con una molla sul bordo che si adatta alla bocca dello shaker Boston (o del mixing glass) e trattiene il ghiaccio. È il tuttofare, quello da comprare per primo.
Il julep strainer è una paletta concava e forata, senza molla: nato per il mixing glass, si infila nella bocca e trattiene i cubetti dei drink mescolati, come il Manhattan e il Dry Martini. È il più elegante da usare.
Il fine strainer è un piccolo colino conico a rete fitta: non si usa da solo ma sotto l'Hawthorne, per la doppia filtratura dei drink con frutta, erbe o tanto ghiaccio, così nel bicchiere non resta nemmeno una scheggia.
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