Attrezzo da bar

Bar spoonIl cucchiaio lungo a spirale per mescolare

Il bar spoon è il cucchiaio lungo, dal manico a spirale, che il barman usa per mescolare i cocktail. Il manico intrecciato non è un vezzo: serve a far ruotare il cucchiaio tra le dita e a farlo scorrere lungo la parete del bicchiere, mescolando in modo fluido senza agitare.

Detto anche: Cucchiaino da cocktail · Cucchiaio da bar · Cucchiaio miscelatore

Bar spoon, il cucchiaio lungo dal manico a spirale — Il bar spoon: manico a spirale ed estremità a goccia, per mescolare.

In breve

Lunghezza	30–40 cm (arriva sul fondo dei bicchieri alti)
Manico	A spirale, per la rotazione tra le dita
Estremità	A goccia o a disco (per pestare o stratificare)
Uso	Mescolare, stratificare, dosare (1 bar spoon ≈ 5 ml)

Bar spoon: come si usa

Si impugna appoggiandolo tra medio e anulare e lo si fa ruotare, tenendo il dorso del cucchiaio a contatto con la parete del bicchiere o del mixing glass. Il liquido gira e si raffredda restando limpido. La spirale aiuta il movimento; l'estremità a goccia o a disco serve a pestare delicatamente o a far scivolare un liquido per stratificarlo.

Stili

A goccia, a disco o europeo

Il modello europeo ha l'estremità a goccia (teardrop): elegante, buona per stratificare.

Il modello americano ha spesso un disco piatto (muddler) sull'estremità, comodo per pestare zollette e agrumi.

Il giapponese è più lungo e sottile, con spirale fine: il massimo del controllo nella miscelazione.

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Domande frequenti

Sul Bar spoon

Cos'è il bar spoon?

È il cucchiaio lungo dal manico a spirale usato dietro il bancone per mescolare i cocktail. In italiano lo chiamiamo anche cucchiaino da cocktail o cucchiaio da bar.

A cosa serve il bar spoon?

Serve soprattutto a mescolare (stirring) i cocktail costruiti o nel mixing glass, come il Negroni. Serve anche a stratificare i liquidi, a pestare delicatamente e come piccola misura: un bar spoon equivale a circa 5 ml.

Come si usa il bar spoon?

Lo tieni tra medio e anulare e lo fai ruotare mantenendo il dorso a contatto con la parete del bicchiere: il liquido gira in modo fluido, si raffredda e resta limpido. Si mescola per 10–15 secondi, senza agitare.

Quanto è lungo un bar spoon?

In genere tra i 30 e i 40 cm, così arriva sul fondo dei bicchieri e dei mixing glass più alti. I modelli giapponesi sono spesso i più lunghi e sottili.

Altre domande sul Bar spoonNascondi

Quali sono i tipi di bar spoon?

Tre principali, che cambiano soprattutto per estremità e lunghezza: l'europeo con la punta a goccia (elegante, buono per stratificare), l'americano con il disco piatto per pestare, e il giapponese, più lungo e sottile con spirale fine, il più preciso.

Come si chiama il cucchiaio da barman?

Si chiama bar spoon. In italiano lo trovi anche come cucchiaino da cocktail o cucchiaio da bar: è quello lungo, dal manico a spirale, che serve a mescolare i drink.

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