mixtail.

Acqua gassata

SodaLa spruzzata che allunga e alleggerisce

La soda (acqua gassata, o seltz) è acqua addizionata di anidride carbonica: frizzante e dal gusto neutro. Nella miscelazione serve ad allungare e alleggerire i drink, aggiungendo bollicine senza sapore né zuccheri. Va usata ben fredda e molto carbonata — è ciò che rende «lunghi» gli aperitivi.

In breve

GustoNeutra, frizzante
RuoloAllunga il drink e ne abbassa la gradazione
ServizioFredda e ben carbonata, aggiunta per ultima

Cocktail con Soda

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Domande frequenti

Sulla Soda

Cosa si intende per soda?
La soda (o acqua di seltz) è acqua addizionata di anidride carbonica: frizzante e dal gusto neutro. Nei cocktail serve ad allungare e alleggerire il drink senza aggiungere sapore né zuccheri — è ciò che rende «lungo» un Americano o uno Spritz.
Che differenza c'è tra soda e acqua frizzante?
In pratica pochissima: entrambe sono acqua con anidride carbonica. L'«acqua frizzante» è di solito un'acqua minerale gassata da bere; la «soda» (o seltz) è pensata per la miscelazione, spesso più carbonata e più neutra. Nei cocktail si usano in modo intercambiabile.
Che differenza c'è tra soda e acqua tonica?
La soda è solo acqua e anidride carbonica, neutra e senza zucchero. L'acqua tonica invece contiene chinino (che le dà l'amaro) e zucchero: è dolce e dal sapore preciso. Non sono intercambiabili — in un Americano o in uno Spritz va la soda, non la tonica.
La soda è la stessa cosa del bicarbonato?
No, è una confusione comune. Nei cocktail «soda» è l'acqua gassata (soda water). Il bicarbonato di sodio e la soda caustica sono tutt'altro: sali per la cucina o le pulizie, che non c'entrano nulla con la bevanda.
Altre domande sulla SodaNascondi
La Schweppes è una soda?
Schweppes è un marchio che produce diverse bibite gassate: la sua Soda Water è a tutti gli effetti una soda (acqua e CO₂), mentre la Schweppes Tonica è un'acqua tonica (con chinino e zucchero). Quando una ricetta chiede «soda», serve la soda water, non la tonica.
Quale soda si usa per lo Spritz?
Per lo Spritz e per gli aperitivi come l'Americano va una semplice soda water o acqua di seltz, ben fredda e molto frizzante: allunga il drink senza coprirne il sapore. Va bene anche un'acqua minerale gassata, purché secca e senza aromi.
La soda è alcolica?
No, la soda è analcolica: solo acqua e anidride carbonica. Nei cocktail serve proprio ad abbassare la gradazione allungando il drink.
Cosa si può usare al posto della soda?
L'alternativa più semplice è l'acqua frizzante (minerale gassata). Per un drink più aromatico si può usare una soda al limone secca, ma cambia il gusto. Se hai un gasatore d'acqua (tipo SodaStream) puoi farla in casa al momento.