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Ricette cocktail — 49
Il Gin Fizz con una marcia in più: gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e un albume, shakerati a lungo (prima senza ghiaccio, poi con), filtrati nel bicchiere e colmati con soda. L'albume monta in una schiuma bianca e setosa — il «silver» — che rende il fizz più cremoso e vellutato. Scorri per prepararlo.
Scorri per preparare il cocktail Silver Fizz
Lo shaker
Gin, limone, sciroppo e l'albume si shakerano; la soda si aggiunge solo alla fine.
Prima parte
La base: un buon London Dry, secco e agrumato.
Seconda parte
Spremuto fresco: l'acidità che fa il sour.
L'albume
Con lo sciroppo si aggiunge un albume: è ciò che monta e rende «silver» il fizz.
Dry shake
Prima senza ghiaccio (dry shake) per montare l'albume, poi con ghiaccio per raffreddare.
Nel bicchiere
Si filtra nel bicchiere alto: la schiuma bianca sale in cima.
La colmatura
Si completa con soda fredda: la schiuma cresce e diventa setosa.
Pronto
Pallido e cremoso, con il cappello di schiuma bianca e una fetta di limone.
La scheda
DifficoltàMedia
| Ingrediente | Parte | Oz | Cl |
|---|---|---|---|
| Gin | 3 | 1.5 | 4.5 |
| Succo di limone | 2 | 1 | 3 |
| Sciroppo di zucchero | 1 | 0.3 | 1 |
| Albume pastorizzato | — | 0.5 | 1.5 |
| Soda | 5 | 2.7 | 8 |
Preparazione
Profilo di gusto
Le bottiglie giuste
Hai già le dosi: mancano solo le bottiglie. Ecco quelle che consigliamo, una per ingrediente. Vuoi alternative? Ogni ingrediente ha la sua pagina con la guida completa.
Il miglior Gin per il Silver Fizz
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Il miglior Sciroppo di zucchero per il Silver Fizz
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La migliore Soda per il Silver Fizz
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Gli strumenti per prepararlo come si deve: il bicchiere giusto, il jigger per le dosi e lo shaker per shakerare.
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Dosi Silver Fizz
| Ingrediente | Cl | Oz |
|---|
Alcolicità
Il Silver Fizz è leggero come il Gin Fizz: la dose di gin è allungata da soda e albume, quindi resta beverino — intorno agli 11–14% vol nel bicchiere. L'albume non aggiunge alcol, solo corpo e una schiuma cremosa. Fresco, agrumato e vellutato.
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La storia
Il Silver Fizz nasce come variante del Gin Fizz nell'epoca d'oro dei fizz, tra fine Ottocento e inizio Novecento, quando a New Orleans questi drink montati con l'albume erano una moda travolgente. L'aggiunta dell'uovo dava corpo e una schiuma spettacolare.
Fa parte di una piccola famiglia: Silver Fizz (albume), Golden Fizz (tuorlo), Royal Fizz (uovo intero) e il celebre Ramos Gin Fizz, la versione più ricca con anche panna e acqua di fiori d'arancio.
Oggi è tornato di moda con la riscoperta dei cocktail «montati»: la tecnica del dry shake ha reso più facile ottenere la schiuma perfetta, e il Silver Fizz è di nuovo un classico da bancone.
La famiglia
Dal Gin Fizz nasce una famiglia di «fizz» che si distinguono per l'aggiunta dell'uovo (o della panna).
Dove si beve
La mappa della sua popolarità, in percentuale sul totale dei mercati principali. In testa Stati Uniti, seguìto da Francia e Germania. I primi cinque valgono da soli circa 66,7% del totale.
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