I 10 cocktail più famosie più bevuti al mondo

L'idea di allungare il vino con un po' d'acqua frizzante risale all'Ottocento, quando il Veneto era sotto l'impero austriaco e i soldati trovavano troppo forti i vini locali: lo «spritzen», lo spruzzo, viene da lì. L'Aperol arriva nel 1919, a Padova, dai fratelli Barbieri. La formula che conosciamo oggi, prosecco, Aperol e soda in proporzione 3-2-1, si fissa nel dopoguerra.

Per decenni è stato un rito del Nordest. Poi, dagli anni Duemila, l'arancione inconfondibile ha iniziato a comparire sui tavolini di tutta Europa e oltre, fino a diventare il simbolo stesso dell'aperitivo all'italiana. Piace perché è leggero, amaricante il giusto e si beve facilmente in compagnia: un drink da tardo pomeriggio più che da fine serata.

Menta, lime, zucchero, rum bianco e soda, il tutto su ghiaccio tritato: il Mojito è la fotografia di un'estate caraibica. Le sue radici si fanno risalire a un antenato del Cinquecento, il «Draque», una bevanda medicinale di aguardiente, menta e lime legata ai marinai di Francis Drake. La versione moderna prende forma all'Avana nei primi decenni del Novecento.

Il mito lo ha costruito anche La Bodeguita del Medio, il locale dell'Avana che lo lega a Ernest Hemingway (un'associazione molto raccontata e poco documentata). La sua forza sta nella freschezza: la menta pestata nel bicchiere sprigiona profumo, il lime rinfresca, la soda alleggerisce. Non a caso è uno dei drink più ordinati in spiaggia in mezzo mondo.

Nonostante il nome, il Moscow Mule è nato a Los Angeles nel 1941. La storia più citata mette insieme al Cock 'n' Bull, un locale sul Sunset Strip, tre persone con un problema in comune: chi doveva vendere la vodka Smirnoff, allora quasi sconosciuta in America, chi aveva un magazzino pieno di ginger beer e chi produceva tazze di rame. Mescolare i tre prodotti fu la soluzione.

Il successo arrivò anche grazie a una trovata da pionieri del marketing: i barman venivano fotografati con la Polaroid mentre preparavano il drink, e le foto giravano di locale in locale. Oggi piace per il carattere piccante dello zenzero, la freschezza del lime e quella tazza ghiacciata che lo rende riconoscibile a colpo d'occhio.

Londra, anni Ottanta. Il barman Dick Bradsell si sente chiedere da una cliente un drink che la tenga sveglia e la faccia divertire. Lui mette insieme vodka, liquore al caffè e un espresso appena estratto, li shakera con forza e li serve in una coppetta. Nasce così quello che inizialmente si chiamava Vodka Espresso, e solo più tardi prenderà il nome con cui lo conosciamo.

Per anni è rimasto un drink da intenditori, poi negli ultimi tempi è esploso fino a diventare uno dei cocktail più richiesti del mondo. Il segreto è la crema chiara che si forma in superficie, frutto dello shakeraggio energico. Amaro e tostato, con una dolcezza misurata, chiude la cena meglio di molti digestivi.

Il Bloody Mary è il cocktail che non ti aspetti: vodka e succo di pomodoro, ravvivati da limone, salsa Worcestershire, Tabasco, sale e pepe. La paternità viene attribuita a Fernand Petiot, barman all'Harry's New York Bar di Parigi negli anni Venti, che poi lo portò al King Cole Bar del St. Regis di New York, dove per un periodo fu ribattezzato Red Snapper.

È il re del brunch e il rimedio leggendario della mattina dopo, ma sarebbe ingiusto ridurlo a questo. È un drink che si personalizza come pochi altri, più o meno piccante, più o meno sapido, con guarnizioni che vanno dal semplice gambo di sedano a vere e proprie composizioni. In classifica è l'unico cocktail salato.

Rum bianco, lime e zucchero. Il Daiquiri è la prova che un grande cocktail non ha bisogno di molto. Prende il nome da una spiaggia e da una miniera vicino a Santiago de Cuba, dove alla fine dell'Ottocento l'ingegnere americano Jennings Cox lo avrebbe preparato per i suoi ospiti. Pochi decenni dopo, al bar El Floridita dell'Avana, diventa una leggenda.

Hemingway ne era un bevitore famoso, tanto che una versione con pompelmo e maraschino porta il suo nome, l'Hemingway Daiquiri. Il Daiquiri classico, shakerato e servito liscio nella coppetta, è secco, agrumato e pulito. Da lui discende una famiglia intera, dal Daiquiri alla fragola alle versioni frozen. Ma l'originale resta il banco di prova di ogni barman.

Distillato, agrume e zucchero: è lo schema dei sour, una delle famiglie più antiche della miscelazione, e il Whiskey Sour ne è il rappresentante più celebre. Le prime ricette stampate compaiono nei manuali americani dell'Ottocento, a partire da quello di Jerry Thomas, il primo grande barman a mettere per iscritto le sue preparazioni.

Bourbon, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, con l'aggiunta facoltativa dell'albume che dà una schiuma vellutata. Caldo e vanigliato per il whiskey, vivace per il limone, è il cocktail perfetto per chi pensa di non amare il whiskey liscio. La guarnizione classica è la «bandierina»: fetta d'arancia e ciliegia infilzate insieme.

Gin e una goccia di vermouth dry, mescolati nel mixing glass e serviti gelati nella coppa a V, con un'oliva o una scorza di limone. Le origini sono contese, ma una delle storie più raccontate porta in Italia: al Knickerbocker Hotel di New York, nel 1911, il barman ligure Martini di Arma di Taggia avrebbe servito una delle prime versioni secche.

Nel Novecento il Martini diventa il simbolo dell'eleganza da bar: il drink dei banchieri, degli scrittori, delle spie dei film. Ognuno ha la sua idea di quanto debba essere «dry», cioè quanto poco vermouth vada aggiunto. È il cocktail più alcolico della classifica e anche il più essenziale, quello dove la qualità del gin si sente fino all'ultimo sorso.

Gin e lime, appena addolciti: il Gimlet nasce a bordo delle navi britanniche dell'Ottocento, quando una legge del 1867 rese obbligatorio il succo di lime nelle razioni dei marinai, per combattere lo scorbuto. Per conservarlo durante i viaggi si usava un cordiale di lime zuccherato, e mescolarlo al gin fu un passo naturale.

Il nome, secondo una delle ipotesi, viene da un ufficiale medico della marina; secondo un'altra dal «gimlet», il succhiello usato per aprire i barili. Lo ha reso celebre anche la letteratura: nel romanzo «Il lungo addio» di Raymond Chandler è il drink del detective Philip Marlowe. Oggi si prepara spesso con lime fresco e sciroppo, ed è uno dei sour più secchi e diretti.

Gin, limone, zucchero e soda, costruiti su ghiaccio nel bicchiere alto: il Tom Collins è uno dei long drink più antichi, e ha persino dato il nome a un bicchiere, il collins. Le sue origini si intrecciano con quelle del John Collins, servito nella Londra dell'Ottocento, e con una burla che nel 1874 fece impazzire New York.

In quella primavera si diffuse lo scherzo di dire a qualcuno che un certo Tom Collins andava in giro a parlare male di lui, e che lo si poteva trovare nel bar lì vicino. Le persone lo cercavano davvero, e i barman, al gioco, servivano loro il drink. Fresco, agrumato e frizzante, è il fratello lungo del Gin Sour.